Pour votre plus grand plaisir et le nôtre…
Les Menus du restaurant le Marronnier
Menu du Marronnier
Entrée, plat ou plat, dessert : 28,00 €
Entrée, plat et dessert : 35,00 €
Entrée, plat, fromage et dessert : 42,00 €
Entrées
Notre Foie gras / pickles d’oignons rouge au soja / pâte de châtaignes au moelleux / brioche maison
( Supplément 8,50 € TTC du menu du Marronnier )
Ou
Endive braisée au soja et orange / salade d’endive crue / lentilles corail au bouillon épicé / crème aigrelette
( végétarien )
Ou
Notre saumon fumé / sablé / chantilly de gruyère de Carrouges / noix / ail confit
Plats
St Jacques / betteraves en croûte de sel / riz a sushi / compoté de kumquat / crème d’anchois / choux fleur rôti
( Supplément de 8€ sur Menu )
Ou
Pêche du moment / choux chinois au miso / risotto de pommes de terre / jus réduit
Ou
Pintade en deux façons / shiitakés / longue de Nice / crème de pommes de terre
Ou
Tête de veau sauce gribiche / pommes de terre frits
Ou
Nos tripes à la mode de Caen maison / pommes de terre frits
Fromages
Notre plateau de fromages / salade
Ou
Émulsion de camembert infusé au foin / pickles de pomme / camembert pané au noisettes torréfiée / salade
Desserts
La Pomme granny smith / chantilly vanille / jus granny smith et céleri branche / crème glacé fenouil et céleri boule / tuile dentelle
Ou
Le coing au laurier / pruneaux rôtis au Saint Germain / sablé au beurre d’amande / crème glacé miel / girolles confites au miel des » Abeilles de Laurette »
Ou
L’orange / sablé diamant / marmelade / diplomate café / crème glacée orange cardamome / nuage cardamome
Menu dégustation
Menu hors boissons sur l’ensemble de la table : 52,00 €
Accord mets et vins : 28,00 €
Mise en bouche
Notre foie gras maison
pickles d’oignons rouge au soja / pâte de châtaignes au moelleux / brioche maison
Thon rouge juste saisi
betterave en croûte de sel / riz à sushi / compotée de kumquat / crème d’anchois / choux fleur rôti
Jarret de veau farci au ris de veau
crémeux de pomme de terre / shiitakés au soja / courges de Nice au vin blanc / jus de veau
Fromage travaillé
chantilly de camembert infusé au foin / pickles de pomme / noisettes torréfiées / croutons de pain / salade
La Pomme granny smith
tartare de pomme au noix de pécan / chantilly vanille / jus de pomme et céleri branche / crème glacée au fenouil et céleri boule / tuile dentelle
Menu des petits marrons
Pour les petits et grands enfants
1 plat + 1 dessert 12€ TTC
Plats :
Nos nuggets de poulet
Ou
Steak haché
potatoes et ketchup
Ou
( pour les petits gastronomes )
la Viande Ou le Poisson
du menu du Marronnier en quantité adaptée.
Dessert :
2 boules de glace
ou
dessert du menu du Marronnier
la Formule du midi
Le chef vous propose ce menu unique chaque semaine et disponible du mardi au vendredi midi.
Pour un tarif unique : 18 € entrée / plat / dessert
15 € Deux plats
Contactez-nous pour réserver.
Nos fournisseurs
Céréales et huiles
La ferme de la Vayande Amayé sur Orne
Pain
Le Brasillé à Clinchamps
Un pain C’est Tout Banneville sur Ajon
