Menu du Marronnier

Du mardi au dimanche

Au menu cette semaine

Au choix 2 plats 15,00 € ou 3 plats 20,00 €

Entrées

Maquereau en gravelax / carpaccio de concombres et courgettes / huile de curry / pommes au gingembre / sésame torréfié

 ou

petits pois relevés / écume de lait mentholée / poutargue / quinoa croquant

ou

piperade / chorizo séché / mousse de laurier / tuile croustillante

 

Plats

Boeuf en deux façons / émulsion de pommes de terre / caviar d’aubergine fumé / navet nouveau /

sauce BBQ à ma façon

 Ou

Poisson du marché / réduction de crabe vert / fenouil rôti / célerisotto / fraîcheur au garam masala

Fromages
(Supplément 7 €)

Plateau de fromages normands

ou

Fromage frais de vache

Pané au graines / pomme au vinaigre de cidre / Cidre en réduction / Jeunes pousses

Desserts

Clafoutis aux cerises / amandes et tonka

ou

Pêche pochée à l’hibiscus / tilleul / tuile caramélisée

 

 

Menu enfant

1 plat + 1 dessert
Steak haché
ou nuggets de poulet maison ou viande du jour ou poisson du jour
Accompagné de pommes de terre grenailles ou garniture du jour
11 € 

Carte

Du mardi au dimanche

Au menu cette semaine

Entrée, plat, dessert 35€

Entrées

Le foie gras, artichaut / Foie gras mi-cuit au torchon / cœur d’artichaut / les feuilles en condiment au vinaigre de cidre / jeunes pousses et colza normand

 15€

 Les 6 huitres (4 au menu)

Fenouil mariné à l’huile de basilic / tomates séchées / graines de courges / ail noir / citron

14€

Plats

Canard fermier

Magret / cuisse confite / garniture autour de la betterave / polenta crémeuse / jus de canard au miel, orange et Xérès / thym et romarin

21€

 Lieu jaune confit

Confit à l’huile d’olive / risotto torréfié / poireaux à la vanille du Mexique / bisque de crevettes

23€

Côte de veau fermière pour deux personnes (hors menu)

Champignons, échalotes / émulsion de pomme de terre / poudre de cèpes / jus de veau

45€

Fromages

Plateau de fromages normands

7€

Fromage frais de vache affiné au pommeau

Pané au graines / pomme au vinaigre de cidre / Cidre en réduction / Jeunes pousses

7€

Desserts

Le citron

En crémeux au thym citron / sablé / meringue / graines de courge / crème crue / sorbet

7€

La cacahuète

En barre chocolat, caramel et cacahuètes torréfiées

7€

On régale vos enfants

1 plat + 1 dessert
Steak haché ou nuggets de poulet maison ou viande du jour ou poisson du jour,
a
ccompagné de pommes de terre grenailles ou garniture du jour
11 €

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